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固态酒曲,酿酒大米,生熟料酒曲,厂家直销 免费指导

发布时间:2022/7/16

公司名称:昆明五色衣生物科技有限公司

类别:其他招商

合作方式 :寻找全国代理

合作区域 :中国--

生料液态免蒸煮高产酿酒工艺

生料液态免蒸煮发酵酿酒工艺,由于其操作简便,出酒率高,一直广受客户喜爱。经过我部的不断科研,所研制的酒曲即使采用生料液态发酵工艺,出酒口味也可以真正做到接近熟料固态工艺,、改善了出酒的口味。其酒体与其他一般性生料工艺的原酒相比,香味物质成分更加丰富、比例更加协调,入口感觉更加细腻舒适,酒体更加浓郁协调、醇香厚重。注意:液态法发酵冬季需要保温。

具体使用方法:1、粉碎粮食。将粮食粉碎(大米不需要粉碎),粉碎的越细出酒率相对越高,粉碎的越细口感就会稍微下降。原则上来说,建议客户粉碎适中较好(打茬粉碎到半粒米大小较为合适)。

2、发酵。按照100公斤干粮食,在粉碎的粮食中分别加入酒曲700到750克,然后按照100公斤干的粮食加200到250公斤水,冬季水温28到32度,夏季可以直接加凉水。如果是加自来水需要先放置几天以后再使用,以便让自来水的氯挥发。加入之后将粮食,酒曲,水,充分搅拌均匀之后密封发酵。

3、搅拌。从发酵的第1天开始到第7天,每天早晚各搅拌一次,搅拌的时候要搅拌到发酵罐的底部以便搅拌均匀。搅拌的目的是使得酒曲,水,和粮食充分接触,加快发酵。每次搅拌一分钟左右,搅拌后立即密封继续发酵。其它蒸酒工艺与熟料固态相同。

若您对酿酒有进一步疑问,可以随时联系我们,昆明五色衣生物科技有限公司,淘宝店:现代酿酒技术,为您提供酿酒技术指导,高产酒曲。出酒口感醇厚,不上头。