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风靡华夏数千年的黄酒,为何如今少有人喝,难道黄酒还不如酒精酒

发布时间:2023/10/24

黄酒是全球最古老的酒类之一,是中国特有的酒水,而且在古代的时候上至达官贵人,下到老百姓都以黄酒为主。

但是到了近代,刚兴起不到百年的白酒,却能够占据中国90%的酒水市场,就连口感极差的酒精酒竟然也踩黄酒一头,而曾经荣光无限的黄酒只能在江浙一带蜷缩。难道黄酒真的不如酒精酒?答案是否定的,就酿造原料来说黄酒的酿造原料是纯粮的,主要是用稻米为酿造原料;而酒精酒的酿造原料是食用酒精、食用香精以及各种添加剂,喝完头疼欲裂十分的受罪。

那么造成这一现象的原因是什么?为什么有着千年历史的黄酒如今很少有人喝呢?其实今日的黄酒之所以落到这般田地,一共有三点原因。“粮食匮乏,白酒弯道超车”上面我们提到了黄酒的酿造离不开粮食,而在建国之后,我国因为自然灾害的影响,粮食十分的匮乏,所以黄酒作为“耗粮大户”产量巨幅下降。

但是人不能不喝酒啊,这个时候得益于现代蒸馏技术的发展,从薯类物质中提炼出了“食用酒精”,而白酒当时的白酒搭上了“食用酒精的列车”,走上了酒精勾兑酒的大门,是白酒得到迅速发展,慢慢的残食黄酒的地盘。

定位不明确

除了如今的黄酒核心产区以外,大部分人买黄酒不是用来喝的而是用来炒菜的,这让许多人把黄酒定为了“厨房类”。而白酒和啤酒着重打造社交的属性,所以无论大小宴会都是白酒和啤酒的身影,黄酒很难登台。

缺乏文化打造

黄酒有着几千年的历史,但却没有将其传播开了。相反白酒在这方面做的较为出色,

大点的酒企每年都会花上几十的小目标来做宣传和文化的打造。

而反观黄酒更像一位“佛系”的人,广告宣传很少做,在酒水市场上也不主动出击,所以白酒发展势头更加迅猛,导致如今黄酒成为了小众酒。

但是不管白酒和黄酒怎么样,它们都代表着中国的酒文化,但是现在酒水市场异常复杂,想喝点好酒却不知如何选择。其实最简单的办法就是跟着大众的口碑去选择准没错的,就比如下面一款白酒和一款黄酒,口碑都非常的不错,看看你喝过没有?

风云酱父 封藏

此酒的酿造人是由茅台老厂长、酱酒之父李兴发的儿子李长寿酿造。

值得一提的是,在上个世纪李长寿发现了酱香酒的三大典型体,还通过对实验数据的分析,归纳出李氏茅酒勾调工艺,解决了当时茅台酒体不稳定的难题。

现在李长寿传承父亲的酿酒技艺,以红糯高粱作为原料,运用正宗的12987大曲坤沙工艺,百余道工序的锤炼,花费一年时间,随后再加上5年时间的窖藏,在最后李长寿使用家传的李氏茅酒勾调工艺,加入父亲立留下的12年基酒勾调,每一滴都是纯粮佳酿。

酒液入口醇厚细腻、酱香浓郁、喝着不辣口,仔细品味能感到花果香、焦香等复合香,在口中铺展开来,下喉也很顺,到胃里之后能明显的感觉到全身一股暖意升起,十分的舒服。

会稽山

此酒是黄酒品牌里的佼佼者,年产量达到8万吨,而且还拥有这两百多年的酿酒技术和经验,还被国家定位“中华老字号”。

因酒厂位于鉴湖水系中上游,水质非常清澈,再加上当地有名的糯米和黄皮小麦,经过多次压榨,以此来祛除粮食中的杂质。酒色发黄清亮,犹如琥珀,酒香馥郁优雅,醇厚甘爽,但是此酒后劲很大,酒友们饮用的时候一定要注意饮用量。